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最正宗手工清水白吐司的做法

主料:

高筋面粉(280克)

辅料:

白糖(27克)、盐(5克)、酵母(3.5克)、清水(178克)、黄油(35克)

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做法步骤:

1、高筋面粉和糖粉、酵母混合均匀;倒入水和成一个光滑的面团。

2、手揉面团,左手按住面团,右手从后往前推,再收回,再往前推,不断重复。

3、中间可适当加以摔打面团配合揉面。15分钟后检查一下面团是否能拉出透明的薄膜。甘肃治疗癫痫的医院

4、拉出薄膜的面团后油法加入黄油重新揉和面团,此时面团非常柔软。

5、继续揉面10分钟,同样加以摔打面团配合揉面,直到完全扩展阶段(即面团能拉出一层非常透明的薄膜)。

6、整好的面团揉圆,找一干净的容器装入面团,表面覆盖上保鲜膜,放到保温保湿的环境进拉萨去哪治疗癫痫病好行第一次发酵。

7、面团二倍大后取出,排气,分割成三等份,重新盖上保鲜膜进行面团松弛。

8、松弛十五分钟后,取一面团从上往下擀扁,擀成椭圆形,从上往下卷起。

9、竖起90度再次擀成长条形。

10、从上往下卷起,擀卷两次的面团排入吐司模内。

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11、二次发酵至面团到达模具9分满,盖上吐司盖。

12、烤焙:预热190度,中下层,上下火40分钟。

高筋面粉的热量(卡路里)361千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有养心、益肾、除热等功效;

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