您现在的位置:

期望 >

简单戚风蛋糕的制作方法

主料:

低筋面粉(100克)、鸡蛋(5个)、食用油(无气味)(60毫升)、牛奶(60毫升)、玉米粉(10克)、柠檬汁(3到4滴)、淡奶油(500克)、糖粉(50克)

做法步骤:

1、嗮一下材料。

2、准备2个干净的盆,把蛋黄和蛋清分离。

3、先准备蛋黄部份,在5个蛋黄里加入60ml牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀。

4、加入60ml油搅拌均匀。

5、搅拌好后,分次筛入100g低筋面粉。

6、再筛入10g的玉米粉。

7、用象皮刮刀搅拌均匀,无颗粒,切郑州癫痫病正规医院在哪勿搅拌过度以免面糊起筋。

8、接着处理蛋清部分,90g细砂糖分3次加入蛋清打发。

9、使用电动打蛋器,打到粗泡状态时候,加入第一次糖。

10、打到细细纹路时候加入第二次砂糖。

11、打到7,8分发的时候,蛋白在湿性发泡状态,加入3到4滴柠檬汁,再加入第3次砂糖继续打发。

12、直提起打蛋器成直立的小尖勾时候,蛋白打到10分发,即干性发泡,检验蛋白可以倒立打蛋盆不会流动,插个筷子也不会倒下,蛋白就打发完成了。蛋白打发对蛋糕的成功至关重要的,没打到干性状态,蛋糕容易凹陷。

13、准备好个八寸的圆模,不能用哪种不粘膜,因为戚风蛋糕,需要靠膜具内壁爬高。

14、把准备好的蛋白糊和蛋黄糊混合,同时混合时,开始预热烤箱,上下管,145度预热局限性癫痫能手术治疗吗5分钟。

15、蛋白分3次加入蛋黄糊里,有切伴的手法快速混合,不要打圈搅拌,这样容易使蛋白消泡会导致蛋糕坍塌,凹陷。

16、分次加入,从底部铲起。

17、切伴,每次混合均匀再加入剩下的,注意手法,过程要快速。

18、把混合好的蛋糕糊,提高倒入8寸圆模。

19、倒入完毕后,水平提起模具摔振再桌上几次,把蛋糕糊里大气泡振出。

20、放入预热好的烤箱,上下管140度35分钟,转150度5分钟(戚风蛋糕需要低温慢烤35分钟后大概熟后,转150度给蛋糕上色)。

21、如果不确定是否烤好,可以用牙签测试,插入没有蛋糕糊粘在牙签上就是烤好了,倒扣蛋糕,等冷却后就可以脱模。戚风蛋糕就烤制成功啦。

22、只要学会了戚风蛋糕,配青少年癫痫病该如何治疗500g淡奶油加50g糖粉打发,8寸蛋糕简单装饰奶油,一个生日蛋糕就大功告成啦!!!家人朋友生日的时候就可以献上自己的小小心意啦,卫生,安全,简单,加上你的小小创意,美丽又美味。

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与桂圆、百合、荠菜搭配;与桔子、牛奶、菠萝相克,同食可能会引起不适;

牛奶的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白小儿癫痫怎样做生酮饮食治疗、改善睡眠等功效;可与木瓜、香蕉、黑豆搭配;与杨梅、猕猴桃、米汤相克,同食可能会引起不适;

玉米粉的热量(卡路里)360千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含膳食纤维;

柠檬汁的热量(卡路里)23千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有化痰止咳、生津、健脾等功效;可与鸡肉、马蹄、羊排搭配;与胡萝卜、橘子、山楂相克,同食可能会引起不适;

淡奶油的热量(卡路里)873千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利:胆固醇含量过高;

糖粉的热量(卡路里)389千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

© xinwen.ysdel.com  黄瓜新文科普知识    版权所有  京ICP备12007688号