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最正宗荠菜团子的步骤

主料:

二粗玉米面(适量)、黄豆面(适量)

辅料:

安琪酵母(适量)、碱面(适量)、荠菜(适量)、猪肉馅(适量)、葱末(适量)、姜(适量)、料酒(适量)、白糖(适量)、鸡精(适量)、生抽(适量)

做法步骤:哈尔滨哪里能治癫痫病>

1、荠菜去根,多清洗几次,清洗干净。一定要洗干净,荠菜泥很多。

2、80g肉馅用料酒1大勺、生抽1大勺、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙 调匀腌制15分钟。

3、煮开水一锅,下入2茶匙盐,下入荠菜,煮20秒,然后捞出,马上过凉水,并且多用冷水多冲几次。

4、将冲过水的荠菜挤干水分。一斤的荠菜,也就能挤出这么一点。然后切换碎末。喜欢菜多的,多买些哦。

5、二粗玉米面6颞叶癫痫病能治疗吗大勺 约120g、黄豆面 2.5大勺 约45g 混合均匀,大概比例是玉米面和豆面2:1。千万千万别加白面,否则就散了。用稍微烫点的水,先将面调成很大的结块,然后加入1大勺5g的发酵粉。发酵粉要最后加,加了之后不要再加热水。否则就失效了。盖保鲜膜,醒30分钟。

6、醒面的时候准备肉馅。锅中放入比平时炒菜稍多的油,先下入花椒、大料煸出香味,然后捞出扔掉。

7、下入葱末、姜末炒出香味,葱末、姜末量稍微大些这样好吃。

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8、下入肉末翻炒至肉几乎发白。

9、下入鸡精1/2茶匙 约3g、老抽1大勺 约3g、甜面酱2大勺约6g。

10、醒好的面,在手上倒1小搓碱面,大约1g,总之新手们宁可少放不要多放,揉均匀。如果你觉得面团有些湿,可以稍微加一点干的玉米粉。玉米面不会揉成面团的,只要按在手上能成面饼就行了。

11、将肉馅加入挤干水分的荠菜中,我只用了1/3的肉馅,菜多更好。炒肉的油也一并放入。荠菜挤干水分,就会吸收油分,用什么方法治癫痫才好吃。但是别加的油能渗出来哦。根据口味再加盐。

12、准备蒸锅,冷锅加水开火,然后就开始团菜团子。取一块玉米面,在手上压成面饼,然后放入适量的馅儿。双手捧成碗状,两只拇指往下按,其他手指往里团,直到全部团上。如果有漏的,可以用新的面饼稍微补下。团一个放一个,保证水有蒸汽。都团好之后,大火烧开后保持大火蒸20分钟。然后稍冷下,再拿出。

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