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【甜玉米糊加工技术】互联网加工技术

  甜玉米糊是以甜玉米为原料加工制作的一种方便食品。甜玉米糊携带方便,保存时间长,开水一冲即可调成糊状,适合作婴幼儿、老人、病人的食品。

  1.配方举例甜玉米糊100千克,葡萄糖3千克,谷氨酸0.2千克。

  2.工艺流程原料→清理→脱粒→粉碎→配料→加热→千燥→冷却→粉碎→筛分→包装→成品

  3.操作要点
   (1)选料选用优质甜玉米南京出名的癫痫病医院,去哪找为原料,玉米的成熟度一定要选在乳熟期。玉米剥去苞叶,去掉玉米须,用清水洗干净。 
  (2)脱粒将洗干净的甜玉米穗用脱粒机或人工脱粒,玉米穗上残留的半截玉米粒用刮刀刮下来,与玉米粒混在一起。
    (3)粉碎将甜玉米粒进行粉碎,得到水分含量为75%左右的玉米糊,玉米糊要过60目筛,筛上留下的皮、cha重新粉碎并过筛。
    (4)配北京癫痫病治疗哪好,原来是这里料在粉碎后的玉米糊中加入玉米糊重量3%的葡萄糖,葡萄糖可事先用水溶解为75%的溶液;然后再加入玉米糊重量0.2%的谷氨酸,最后混合均匀。
    (5)加热将混合物倒入加热锅内中,加热至80℃,并保持5分钟,使淀粉充分糊化,葡萄糖等糖类物质与谷氨酸起美拉德反应,使产品具有良好的色香味。
    (6)干燥加热后的甜玉米糊放入滚筒干燥机,使淀粉进一步糊化北京癫痫手术费用是多少,同时达到干燥的目的。干燥的表面温度为100~125℃,得到的甜玉米糊含水量为5%左右。
    (7)冷却、粉碎玉米糊干燥物冷却后,进行粉碎并过60目筛。
    (8)包装用塑料袋密封包装即得到成品。

  4.质量标准
    (1)感官指标浅黄色粉状,具有玉米的清香,无杂质。
&nbs治疗癫痫的#!好方法p;   (2)理化指标产品的含水量为6%以下。铅(以Pb计)≤0.5毫克/千克,砷(以As计)≤0.5毫克/千克。
    (3)卫生指标细菌总数≤l000个/克,大肠杆菌群≤30个/100克,致病菌不得检出。

 

本文标题:甜玉米糊加工技术

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